La 53° Fiera Nazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna si terrà il 28 ottobre, 1, 2, 3, 4, 10 e 11 novembre 2018.
Nel cuore dell’Appennino marchigiano, in provincia di Pesaro e Urbino, nella splendida cornice della Riserva naturale della Gola del Furlo, Acqualagna, paese natale di Enrico Mattei, è un vero giacimento tartufigeno: detiene il primato italiano nella vendita del tartufo, patrimonio fondamentale dell’economia e della cultura dell’area. Qui si concentrano i due/terzi della produzione nazionale, destinati nei luoghi più lontani e diversi del mondo.
Tra i più importanti appuntamenti del settore a livello internazionale, la Fiera del Tartufo può vantare un’offerta ampia e innovativa: all’eccellenza del tartufo (sia dal punto di vista commerciale e gastronomico) si uniscono le altre preziosità italiane attraverso un calendario ricco di eventi, performance gastronomiche e culturali, ospiti del mondo dello spettacolo insieme ai Maestri che hanno fatto grande la cucina italiana, a celebri cuochi divenuti veri personaggi televisivi che qui trovano la location perfetta per esprimere il meglio di sé attraverso il Tartufo Bianco, tanto amato dai gourmand di tutto il mondo. Tra gli ospiti d’onore, Acqualagna annovera grandi protagonisti della cucina italiana Errico Recanati, Cristiano Tomei, Massimo Bottura, Mauro Uliassi, Davide Oldani, Stefano Ciotti , Alessandro Borghese e Carlo Cracco. Una Kermesse dal sapore unico, quello del celebre Tuber Magnatum Pico, e dai grandi numeri per un territorio che ha saputo distinguersi al mondo come distretto economico del prezioso fungo ipogeo. Si contano duecentocinquanta tartufaie coltivate (di tartufo nero e una decina di tartufaie sperimentali controllate di Bianco pregiato), dieci punti vendita specifici di tartufo e dieci aziende (la prima del 1961, l’ultima del 2016) che lo trasformano e lo commercializzano in tutto il mondo.
Novità straordinaria dell’edizione 2018 sarà l’apertura del Museo del Tartufo. Un nuovo racconto sul mondo del tartufo dedicato al grande pubblico attraverso un approccio pluri-sensoriale, fortemente interattivo grazie alle tecnologie digitali e a realtà virtuali. Una “truffle experience” tra mappe olfattive, teatro virtuale, libreria digitale e food tasting.
Sarà Igles Corelli, maestro indiscusso della ristorazione italiana e volto noto di Gambero Rosso Channel, ad aggiudicarsi la Ruscella d’Oro 2018 (la Ruscella è il vanghino con il quale si estrae il tartufo e, in questo caso, quello d’oro rappresenta simbolicamente la faticosa attività del cavatore e il valore di un prodotto unico e prelibato). Le ultime in ordine di tempo sono state il Maestro della cucina italiana Gualtiero Marchesi, Alessandro Borghese e Giorgio Barchiesi in arte Giorgione.
A partire da domenica 28 ottobre, per un totale di sette giorni, Acqualagna si apre all’Italia e al mondo e invita i visitatori italiani e stranieri a immergersi in una tradizione secolare attraverso la grande mostra mercato, il Salotto da Gustare tra cooking show con chef stellati, esibizioni, sfide tra vip in cucina, spettacoli e degustazioni, mostre, laboratori didattici e creativi per adulti e bambini, esperienze sensoriali, visive e olfattive insieme a momenti di grande passione nell’assaggio di un sapore unico, il più prezioso di questa terra.
Vediamo, nel dettaglio, le diverse mete del sapore e del sapere dove potere assaggiare e acquistare il tartufo: piazza Enrico Mattei, cuore pulsante della cittadina e anima dell’evento con gli stand dei commercianti di tartufo fresco e dei ristoratori alle prese con ricette prelibate.
E poi ancora il Salotto da gustare, un teatro di sapori unico, un palcoscenico esclusivo e un’importante occasione di conoscenza del tartufo attraverso l’aiuto di validi esperti. Sono i Cooking show con protagonisti chef stellati o grandi cuochi italiani.
Sono dodici in totale gli appuntamenti con i cooking show. Tra i più importanti segnaliamo: Igles Corelli, Giorgione, Daniele Persegani, Valentina Scarnecchia, Valeria Piccini, Roberto Di Pinto.
Nella grande cucina all’aperto del Salotto da gustare, firmata Pedini Cucine, si cimenteranno anche famosi personaggi televisivi oppure personaggi noti che vestiranno per un giorno i panni da cuochi attraverso la simpatica sfida ai fornelli. Ai bambini è rivolto il laboratorio ludico – ricreativo “Le Mani in Pasta- Scuola di cucina per bambini”. Il Salotto da gustare prevede la collaborazione dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, guidati dal Maestro della brigata di cucina, Antonio Bedini.
Altra meta da non perdere è il Palatartufo, per scoprire le migliori produzioni legate al tartufo, tipiche del territorio e per conoscere da vicino i produttori artigiani. Sono grandi e piccole realtà commerciali provenienti dalle altre regioni italiane che mettono in mostra e in vendita i propri prodotti, alimenti preziosi che raccontano le proprie esperienze e differenze di un territorio ricco e variegato come quello italiano.
Sarà inaugurata, per l’edizione 2018, l’Enoteca Regionale a cura dell’Istituto Marchigiani di Tutela Vini e Bianchello d’Autore. Il Tartufo Bianco di Acqualagna avrà inoltre, in occasione della 53^ Fiera, il suo vino ufficiale: il Bianchello del Metauro, rappresentato dalle nove cantine di “Bianchello d’Autore” progetto sostenuto da IMT – Istituto Marchigiano di Tutela Vini.
Doc marchigiana, il Bianchello del Metauro accompagnerà i grandi piatti degli chef protagonisti del “Salotto da Gustare” e illuminerà le cucine di tutti i ristoranti di Acqualagna per un abbinamento raffinato e autentico, proprio come le due eccellenze simbolo della provincia di Pesaro e Urbino.
La nuova Enoteca ospiterà tutte le nove cantine di Bianchello d’Autore. Un spazio moderno e accogliente che propone tutta l’esperienza e il patrimonio vitivinicolo della Provincia di Pesaro e Urbino insieme ad altri vini di qualità. L’Enoteca sarà curata dall’Associazione Italiana Sommelier, delegazione Montefeltro, che guiderà i visitatori all’assaggio di circa 27 etichette di vini. Ogni giorno, alle ore 18, sarà previsto un momento di approfondimento e degustazione “Alla scoperta di un vino dal sapore autentico” dedicati a ciascun produttore.
La Fiera di Acqualagna è un grande contenitore per turisti che vogliono vivere un’esperienza unica e indimenticabile ed è rivolta a tutto il pubblico, famiglie e bambini.
Il Grande Parco della Repubblica, in pieno centro storico, si trasformerà in “Parco Tartufo Bambini”: tutti i giorni di Fiera “A caccia di Tartufo per bambini e famiglie” per vivere l’appassionante ricerca del tartufo insieme ai tartufai di Acqualagna che con i loro cani, guideranno i più piccoli alla caccia all’oro bianco. Ai bambini saranno consegnati vanghino e giubbotto del tartufaio.
E poi ancora: Laboratorio per bambini “Il decoratore di ceramica artistica” a cura dell’Associazione “La Maiolica”. Lezioni all’aperto, tra natura e divertimento, su come decorare i vasetti di vetro che conservano il prezioso fungo.
Infine, “I Riciclosauri”: la mostra di dinosauri appartenenti al Museo sito in zona Furlo di Acqualagna.
Sarà possibile acquistare il Profumo al Tartufo, un profumo fresco e intenso che si apre con una nota di Tartufo Bianco, ambasciatore del made in Italy.
Trovare il tartufo è diventato anche un gioco da tavolo. Si chiama Dig It Out ed è stato inventato da tre giovani acqualagnesi (THM Games).
Con l’iscrizione gratuita al “Club Amici di Acqualagna Capitale del Tartufo”, si possono ricevere info e suggerimenti utili come il pratico “Ricettario del tartufo” oppure le quotazioni del mercato del Tartufo. Per essere sempre informati sui prezzi esiste, infatti, la Borsa del Tartufo online, unica in Italia e consultabile al sito del comune.
Autore
