“Convivium: Sapori di Pompeii”: il nuovo format web del Parco archeologico
L’anima green di Pompei si racconta attraverso il cibo, il paesaggio e l’archeologia.
È online la puntata pilota di “Convivium: Sapori di Pompeii”, il nuovo format per il web del Parco archeologico di Pompei, pensato per valorizzare il patrimonio vegetale e l’identità agricola del territorio.
Lo show, disponibile sul canale YouTube ufficiale del Parco (https://www.youtube.com/@PompeiiSites79dc), è un vero e proprio culinary cultural show: una ricetta antica viene reinterpretata in chiave contemporanea per raccontare la continuità tra passato e presente, tra archeologia, cucina e agricoltura sostenibile.
Cibo, archeologia e verde: un racconto tra passato e presente
“Convivium: Sapori di Pompeii” nasce con un obiettivo preciso:
connettere patrimonio gastronomico, botanica storica e coltivazioni attuali del Parco.
La puntata pilota unisce:
- la realizzazione di una antica ricetta pompeiana
- la sua reinterpretazione contemporanea da parte di uno chef stellato
- due focus scientifici dedicati alla storia e all’evoluzione di un prodotto simbolo del territorio.
Protagonista assoluta del primo episodio è la cipolla bianca di Pompei, emblema dell’identità agricola locale e filo conduttore tra archeologia, cucina antica e creatività gastronomica di oggi.
La ricetta antica: la Patella Lucretiana dal “De re coquinaria”
L’episodio si apre con uno show cooking ispirato alla Patella Lucretiana, una ricetta dell’antica Roma a base di cipolle, tramandata dal celebre manuale culinario “De re coquinaria” di Marco Gavio Apicio.
A reinterpretare il piatto è Fabrizio Mellino, chef patron del ristorante “Quattro Passi” di Nerano, affiancato da:
- Gabriel Zuchtriegel, Direttore del Parco archeologico di Pompei
- Halinka Di Lorenzo, funzionario archeologo del Parco
La preparazione avviene nella suggestiva cornice della Casa di Pansa (Regio VI, 6, 1), che ospita il Vivaio della Flora Pompeiana. Proprio da qui provengono gli ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta, a testimoniare il legame concreto tra ricerca, coltivazione e sperimentazione gastronomica.
I focus scientifici: la cipolla di Pompei tra archeobotanica e agricoltura sostenibile
Dopo lo show cooking, la puntata propone due approfondimenti scientifici dedicati alla cipolla bianca di Pompei, ieri e oggi.
- La cipolla nell’antichità
A cura dell’archeobotanica Chiara Comegna (Ales S.p.A.), il primo focus illustra, attraverso reperti paleobotanici, la produzione e l’uso delle cipolle a Pompei in età romana: coltivazioni, consumo quotidiano, ruolo nell’alimentazione e nel commercio. - La varietà moderna nel Vivaio della Flora Pompeiana
Il secondo contributo, affidato al restauratore di giardini storici Maurizio Bartolini, è dedicato alla varietà oggi coltivata nel Vivaio: caratteristiche botaniche, tecniche di coltivazione, continuità e innovazioni rispetto alla tradizione agricola storica.
Il risultato è un racconto completo, che unisce rigore scientifico e grande divulgazione, mostrando come un semplice ortaggio possa farsi chiave di lettura della storia di un territorio.
Dove vedere la puntata e come seguire il progetto
La puntata pilota di “Convivium: Sapori di Pompeii” è visibile gratuitamente sul canale YouTube del Parco:
👉 https://www.youtube.com/@PompeiiSites79dc
Per ampliare il pubblico – soprattutto tra i più giovani – il Parco ha realizzato anche reel e contenuti brevi dedicati al format su:
- Instagram: https://www.instagram.com/pompeii_parco_archeologico/
- TikTok: https://www.tiktok.com/@parcoarcheologicopompei
- Facebook: https://www.facebook.com/pompeiiparcoarcheologico/
- Twitter / X: https://twitter.com/pompeii_sites
- Sito web ufficiale: https://www.pompeiisites.org
“Convivium: Sapori di Pompeii” si propone così come un laboratorio digitale dove Pompei non è solo un sito archeologico, ma un ecosistema vivo, che continua a produrre cultura, ricerca, cibo e paesaggio.
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