Il programma consiste in un’intervista da parte del conduttore ad un ospite famoso, con domande riguardanti la carriera e la vita privata. Entrambi si trovano davanti ad un tagliere con dieci alette di pollo (o un’alternativa vegetariana/vegana) condite con salse progressivamente sempre più piccanti, scatenando reazioni imprevedibili e divertenti e permettendo di scoprire i lati più spontanei dei personaggi noti.

La prima salsa presentata è relativamente delicata, con una valutazione di 2.200 unità della Scala di Scoville, mentre la salsa finale ha una valutazione Scoville di 2.000.000+.

Dopo ogni aletta, Cattelan pone all’ospite una domanda per l’intervista, e man mano che il grado di piccantezza aumenta le domande diventano più approfondite e personali. Quando l’ospite fa fatica l’intervista si incentra più sulla reazione dell’ospite alla salsa piccante. Agli ospiti vengono forniti tutti i condimenti lenitivi che possano contrastare l’effetto delle alette, come acqua, latte, panna montata, gelato, yogurt. Ospiti in studio dal mondo dello spettacolo, dei social, dello sport, dieci domande e, dopo ogni risposta…