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In cucina con Ludovica: Mousse allo zenzero

Una mousse dal gusto ricercato ed ideale per concludere un pranzo natalizio decisamente pesante.

La mousse di zenzero, oltre ad essere un dolce molto buono, è ricco di proprietà nutritive.

Il suo sapore pungente e piccante, va scoperto piano piano, ma una volta provato non si può più farne a meno.

Lo zenzero infatti, ha tantissimi benefici sul nostro corpo. Una ricerca medica ha confermato le sue antiche proprietà medicinali, in particolare quelle antiossidanti e antitumorali, tra cui un’azione protettiva contro i tumori del colon retto.

Nel dettaglio, potremmo dire che lo zenzero è uno stimolante e un anti-reumatico, migliora la circolazione sanguigna, allevia mal di denti e mal di testa, contrasta la colite e la diarrea (riequilibra la flora batterica), e più semplicemente è un aromatizzante dei cibi e un ottimo digestivo. C’è chi lo utilizza anche per contrastare le nausee da viaggio o da gravidanza, per crampi allo stomaco e stati influenzali con tosse. Il thè nero aromatizzato allo zenzero, ad esempio, sarebbe ottimo contro il raffreddore. E in questa stagione varrebbe la pena di provarlo.

In cucina con Ludovica: Mousse allo zenzero

Ingredienti per 6 persone:

1 tazza di zenzero candito finemente tritato più alcuni pezzi per la guarnizione

4 uova

½ litro di latte evaporato

75 gr di zucchero

1 cucchiaino e mezzo di gelatina insapore in polvere

1/8 di litro di rum bianco

sale

Tempo di preparazione: 50’

Tempo di cottura: 10’

Procedimento:

Fate ammorbidire per 10 minuti la gelatina in 2 cucchiai di acqua fredda.

Sbattete i tuorli con lo zucchero finché non si addensano e diventano di colore giallo limone.

Aggiungete a filo il latte scaldato, girando sempre e fare cuocere a fuoco moderato, mescolando, finché non velerà il cucchiaio.

Incorporate la gelatina ammorbidita e lasciate intiepidire.

Amalgamate allora lo zenzero tritato ed il rum.

Montate i bianchi con un pizzico di sale a neve densissima e unite delicatamente al composto di prima, usando la spatola di gomma con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare i bianchi.

Distribuite la mousse in 6 bicchieri a calice e lasciateli nel frigorifero coperti con la pellicola per almeno 5 ore.

Prima di servire, cospargete con alcuni pezzi di zenzero candito.

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